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        2020年健康管理師《理論知識》高頻考點題:營養與食品安全

        發布時間:2020年11月06日 12:31:56 來源:環球網校 點擊量:

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        【摘要】關于2020年健康管理師《理論知識》內容部分營養與食品安全都有什么樣的題呢?大家在備考第三批次健康管理師考試的時候有沒有做一些高頻考點題?環球網校(環球青藤旗下品牌)健康管理師頻道為大家準備了2020健康管理師《理論知識》高頻考點題:營養與食品安全。

        編輯推薦:2020年健康管理師《理論知識》高頻考點題匯總

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        2020年健康管理師《理論知識》高頻考點題:營養與食品安全

        一、單選題

        1[.單選題]不屬于衛生法規定禁止生產經營的食品是()。

        A.腐敗變質的食品

        B.生蟲、霉變的食品

        C.加入既是食品又是藥品的植物成分

        D.未經獸醫檢驗的肉類

        E.摻假、摻雜的食品

        2[.單選題]沿海地區高發的細菌性食物中毒是()。

        A.致病性大腸埃希菌食物中毒

        B.肉毒桿菌食物中毒

        C.副溶血型弧菌食物中毒

        D.沙門菌食物中毒

        E.葡萄球菌食物中毒

        3[.單選題]化學性污染是指環境中有毒、有害化學物質對食品的污染,不包括下列哪項污染()。

        A.工業三廢造成的重金屬污染

        B.食品生產、加工和烹調過程中形成有害化學物如N-亞硝基化合物

        C.溶血性弧菌、沙門氏菌等微生物

        D.多環芳烴類化合物、雜環胺等

        E.人為使用的農藥、化肥和獸藥的殘留

        4[.單選題]食物中毒特點的()是指發病潛伏期短,來勢急劇,短時間內可能有多人發病,發病曲線呈突然上升趨勢。

        A.相似性

        B.暴發性

        C.季節性

        D.非傳染性

        E.傳染性

        5[.單選題]長期每天攝取食鹽18克以上,患下列哪種疾病的可能性最大()。

        A.高脂血癥

        B.高血壓病

        C.糖尿病

        D.胃癌

        E.糖尿病

        6[.單選題]()可作為單一營養來源滿足目標人群營養需求的特殊醫學用途配方食品。

        A.一般全營養配方食品

        B.特定全營養配方食品

        C.非全營養配方食品

        D.全營養配方食品

        E.特定非營養配方食品

        7[.單選題]屬于兒童青少年膳食指南的是()。

        A.多攝入富含葉酸的食物

        B.食物多樣,谷類為主

        C.三餐合理,規律進餐

        D.膳食清淡

        E.鼓勵陪伴進餐

        8[.單選題]食物中所含的營養成分叫做()。

        A.營養

        B.養分

        C.營養素

        D.營養學

        E.能量

        9[.單選題]維生素A缺乏時,眼部發生的損害最嚴重的是()。

        A.干眼癥

        B.畢脫氏斑

        C.夜盲癥

        D.結膜干燥

        E.角膜干燥

        10[.單選題]有毒植物中毒的特點有()。

        A.因導致中毒的食物而異,病死率較高

        B.發病率較高,死亡率也較高

        C.因導致中毒的食物而異和發病率較高,死亡率也較高

        D.因導致中毒的食物而異或發病率較高,死亡率也較高

        E.因導致中毒的食物而異和發病率較高

        二、多選題

        1[.多選題]脂肪酸是構成脂肪的基本單位,按脂肪酸空間結構可分為()。

        A.飽和脂肪酸

        B.順式脂肪酸

        C.反式脂肪酸

        D.短鏈脂肪酸

        E.長鏈脂肪酸

        2[.多選題]在營養學上,平衡膳食指()。

        A.能使人體的營養需要與膳食供給之間保持平衡狀態

        B.能使能量及各種營養素滿足人體生長發育、生理及身體活動的需要

        C.能使能量及各種營養素超過人體生長發育、生理及身體活動的需要

        D.能使各種營養素之間保持一般比例的膳食

        E.能使各種營養素之間保持適宜比例的膳食

        3[.多選題]世界上許多國家,均根據自己的國情制定膳食指南,其基本要點是()。

        A.提供食物多樣化

        B.提供平衡膳食

        C.避免攝入過多能量

        D.避免攝入過多脂肪和鹽

        E.引導居民進行合理的食物消費

        4[.多選題]中國老年人膳食指南的內容包括()。

        A.少量多餐細軟;預防營養缺乏

        B.主動足量飲水;積極戶外活動

        C.延緩肌肉衰減;維持適宜體重

        D.攝入充足食物;鼓勵陪伴進餐

        E.保證每天至少活動60分鐘,增加戶外活動時間

        5[.多選題]我國的飲食結構的主要問題包括()。

        A.脂肪攝入多

        B.能量攝入多

        C.鹽多

        D.豆類攝入多

        E.蔬菜攝入多

        6[.多選題]從營養學角度,根據蛋白質所含氨基酸的種類與比例,可將其分為()。

        A.完全蛋白質

        B.半完全蛋白質

        C.不完全蛋白質

        D.其他蛋白質

        E.非完全蛋白質

        7[.多選題]導致我國細菌性食物中毒的病原體主要包括()。

        A.沙門菌屬

        B.變形桿菌

        C.葡萄球菌腸毒素

        D.副溶血弧菌

        E.溶血性鏈球菌

        8[.多選題]脂類的生理功能主要包括()。

        A.供給能量

        B.促進脂溶性維生素吸收

        C.維持體溫

        D.降低飽腹感

        E.保護臟器

        9[.多選題]脂肪酸按飽和程度分為()。

        A.中飽和度脂肪酸

        B.飽和脂肪酸

        C.單不飽和脂肪酸

        D.雙不飽和脂肪酸

        E.多不飽和脂肪酸

        10[.多選題]下列哪些是人體所需的微量元素()。

        A.鐵

        B.碘

        C.鈣

        D.銅

        E.鈉

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